【推荐】枣庄实施“明厨亮灶”工程

今年试点，明年推广

       11月17日，记者从市食品药品监督管理局获悉，我市正在实施“明厨亮灶”工程，目的是通过多种形式，让餐饮单位的厨房及操作过程“暴露”在用餐者的视线之内，随时受到监督。

　　据了解，“明厨亮灶”，是指餐饮服务单位通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，便于公众监督。“明厨亮灶”主要分为透明厨房、视频厨房和网络厨房等展现形式。餐饮服务单位可根据自身实际情况采取不同展示方式，确定展示区域和展现形式，使消费者和餐饮服务单位食品安全管理人员，以及监管部门人员可以直观地观察到餐饮服务食品加工制作关键部位、重点环节和主要原料的情况，及时了解餐饮服务单位食品安全状况，让餐饮服务单位的“后厨”成为消费者可视、可感、可知的“阳光厨房”。

　　据悉，今年我市各区市将分别选择12家单位先期试点明厨亮灶，明年将在总结试点工作经验的基础上，结合工作实际建立标准，在全市全面推进明厨亮灶工程建设活动。（记者 刘明）

                                                                                                                                      （古城台儿庄网要闻部编辑）