【图文】台儿庄古城：十三香小唱（与乾隆有关）

 

        据说乾隆皇帝南巡途经台儿庄，在台儿庄偶遇台儿庄叶家十三香，曾这样美言:“台儿庄大集叫卖十三香甚多，唯有叶家十三香甚香。”

        十三香，是用十三种以上的天然香料配制而成，对各种荤素菜有去腥、增鲜、增香的作用，民间传统的十三香是现代化学合成调料无法替代的。

        要说起民间十三香叫卖小唱，如今知道的却很少了。民间传统十三香是一种民间艺术，唱腔口口相传，唱词即景生成。十三香小唱融合了评剧、大鼓词的曲调元素，随口哼唱，原本单调乏味的小本生意，便在这种独特的叫卖方式中变得生动鲜活起来。但是随着化学调料的工业化，这种民间街头摊点的独特民间艺术却在逐渐消失。

        在台儿庄我却发现了一个摊位，叶家十三香，据叶师傅说，他们家世代祖传，他十六岁就开始叫卖十三香。叶师傅回忆说台儿庄叶家十三香，距今已有200多年的历史，听老一辈讲，在旧社会时代，每逢台儿庄大集，就拉着一辆老式平板车，到了集市上，在车上铺上一张木板，板上铺上老式蓝花布，放上天然香料，一个小石磨，十三香叫卖摊就算开张了。说到这个石磨，叶师傅这个可有年头了，说有一百年了，磨把都换无数个了。

 

        比如这包十三香的包装纸，我们叶师傅都能给来一段：

 

        “一张纸，四方方，能工巧匠做出来，文人用它作文章，今天落到我的手，我用它过来包五香，包得紧，包得严，一包都吃好几年，十三香真可夸，民间传统第一家，鸡鸭鱼肉都喷香，唯有叶家十三香，既健康又美味又消食又健胃，吃穿用住行，少了调料可不行。”

        再比如十三香的配料及作用，叶师傅这样说:“大小茴香，肉桂梁姜，三代白芷和槟榔，八大味，十大香，桂皮胡椒带丁香，加起来才叫十三香，买到家，炸丸子，包饺子，卡牛头，炖牛肉，搓拉丝，下盐豆，炒个鸡，炖个鱼，嘟嘟囔囔炖粉皮，生咸菜，熟咸菜，辣菜疙瘩调白菜。”

        只见叶师傅一边磨粉，一边唱，这一通唱下来着实吸引不少顾客。最后叶师傅说:“感谢台儿庄古城，叶家民间传统十三香小摊又有了生机，给人们带来美味与健康，同时让更多人回忆起旧时往事，让年轻人了解到十三香小唱这一民间艺术。”

        叶师傅又给古城唱了一段：“四大京，四大城，四大京城都有名，南京不叫南京地，北京不叫北京城，一开始紫禁城，后来演变叫北平，这个城，那个城，都不如台儿庄最出名，登过电视上过报，大人小孩都知道，各大媒体都报道，因为它是世界唯一活着的古水城。”

        如果你还了解更多的招幌形式，可以来台儿庄古城招幌博物馆，城内分布三座国家级博物馆，运河招幌博物馆就是其中一个，整个博物馆集收藏、研究、展示、教育、宣传、娱乐、文化创意等功能于一体，游客和市民来到这里，既能看到鲁南地区各个时期的招幌器物、图像、文献，也能看到千里运河沿岸各个时代的特色招幌；既能了解招幌的历史沿革，也能体会到广告与人们日常生活的密切关系；既能走马观花似的浏览相关知识，也能细细回味展品背后深厚的历史人文积淀。

你想了解，想看的，我们台儿庄都有。 （杨成骏  衡硕）

 

                                                                                                                               （古城台儿庄网要闻部编辑）