【图文】台儿庄古城：传统手工艺 | 手工芝麻盐

       

 

        芝麻盐是鲁南皖北一带的一种食品，古代寻常百姓家将芝麻炒至一定程度后，用擀面杖压碎直接食用。后来，逐渐转变为石臼加杵头、石磨及其它机械制作。

 

        说起芝麻盐，那应是很多小伙伴们的儿时回忆，还记得小时候贪吃，外婆家种的芝麻，从田里收回时，晒成芝麻粒小编我就吃上了。现在，很少人种芝麻，因为很麻烦。手工制作芝麻盐工序就更繁琐了， 在台儿庄古城里，现在还能看到手工制作芝麻盐。

 

        在大衙门街有家手工香油作坊。现场制作手工芝麻盐、香油。做芝麻盐先将芝麻用文火炒熟，炒的时候需要不断翻炒确保每一粒芝麻炒熟又不能糊掉，很费工夫。炒好凉置后放入适量精盐拌均匀，再用老石臼加杵头物理压碎，而后装盘即可。吃馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。（ 孙延润）

                                                                                                                                  （古城台儿庄网要闻部编辑）