11月12日，2018年教练型餐饮企业第一届山东·枣庄秋季菜品PK交流会在美丽的台儿庄古城兰祺会堂举办。来自全国各地20多个市区、60多家餐饮企业、400余人参加，160余名厨师拿出了看家本领，精心制作了近200道菜品，最终选出36道菜品进行奖励。
本次菜品会分为六轮比赛，本着“好吃、好看、好卖”三好原则和“易采购、易储存、易加工”三易原则，每个参赛作品共制作两份，一份进行展示投票，一份进行现场品尝交流。
比赛开始，厨师们在后厨忙碌起来，各具风味的精品菜肴逐渐成型，出锅装盘。当菜品被端至展示区时，兰祺会堂顿时香飘四溢。这些参赛菜品都是其企业的畅销菜、特色菜，不仅装盘、卖相精美，而且口味独特，有着较高的技术含量。接着，在现场主持人的引导下，大厨们对自己的菜品进行了推介，从菜品的功效、营养价值、烹饪手法、制作成本以及利润率等多个方面进行了详细介绍。
展示菜品琳琅满目，有红烧肉、九转大肠、烤羊腿、狮子头、潍县三下锅、房陵四宝这样独具地方特色的传统菜；也有太极三丝、双薯款熊掌、堂烹番茄鱼滑、香芋蒸排骨、脆皮乳鸽这样创意十足的新菜品；更有阮氏波浪鱼、金莲豆腐、碧绿虾仁、麻辣藕粉、香葱鳕鱼卷、孔雀辣皮、捞汁鲍鱼这样造型别致的特色菜，获得了现场嘉宾的广泛支持和高度好评。
兰祺酒店也参加了比赛，厨师们准备了运河四宝、石头大饼、菜煎饼等最具本地风味的特色美食，参会嘉宾们在品尝之后无不被精美佳肴折服。参加此次菜品交流会的企业会有十张奖励卡可以投放，他们根据自己的需求对菜品进行投票，被选中的菜品将公开其配方和技术并辅导落地。
本次菜品交流会在古城举办，不仅让嘉宾们欣赏到各种精湛的厨艺，品尝到五味俱全的美食，同时也为全国各大餐饮企业搭建了技艺与菜品交流的平台，进一步促进了各地市之间饮食文化的相互融合与发展。（孔闯）
（古城台儿庄网要闻部编辑）
