台儿庄古城兰祺酒店：厨师大赛现技艺，菜品丰富展风采(图）

 

        7月24日，台儿庄古城兰祺酒店2019厨师技能大赛在兰祺会堂成功举办。50位兰祺酒店炒锅、面点、砧板等厨师参加了本次比赛，开启了一场视觉和味觉的饕餮盛宴。比赛分为4个组别，围绕运河文化主题，每位厨师做出两道最具特色和创意的菜品进行比拼。

       选手们在厨房中紧锣密鼓地制作起来，他们铆足了劲，将自己最拿手的厨艺展现出来。运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，不断地做出一个又一个精美菜肴。而砧板组的比赛更是紧张刺激，一位位参赛者沉着冷静，一丝不苟，将食材在刀刃下切得游刃有余，展现出其强大的刀工。

       做好的菜品被一一展示在兰祺会堂中央，香气四溢，种类多样的菜品令人眼花缭乱，像《渔火灯影》《荷塘月色》《金丝凤尾虾》《春雷震金龙》《锦鲤戏莲》等菜品造型独特，寓意深刻，将菜品摆盘和雕刻艺术相融合，展现了厨师高超的技艺。也有《运河莲子肉》、《吉祥如意罗鳝卷》《遇（鱼）见荷叶香》《QQ酥香辣鱼片》《宫廷宝灯》等创意十足的菜品。而面点种类更是五花八门，各种花样的馒头、花卷、糕点，《运河花饽饽》《运河特色嘎嘣脆》《运河一品酥香大贝壳》《核桃包》等面点造型别致，不仅极具观赏性，而且口味俱佳。

       厨师们在挖掘、继承传统烹饪技术的基础上进行了创新，将运河宴独有的技艺展现得淋漓尽致。同时通过比赛互相切磋技艺，交流烹饪经验，取长补短，更好地调动了厨师们创新菜品的积极性，完善菜品质量，加强服务意识，进一步提升了兰祺酒店的服务水平和知名度。（孔闯）

 

                                                                                                                    （古城台儿庄网要闻部编辑）