切菜、配料、点火、下锅……厨师们身着洁白的工作服，站在灶台前一字排开，有条不紊的进行着考核操作。这是11月6日，在台儿庄区人力资源服务中心厨师培训操作间看到的中式烹调师高级工操作技能考核场景。
当日，中式烹调师高级工操作技能考核在台儿庄区人力资源服务中心举行。来自全区的58名厨师参加了考核，考核合格者将获得中华人民共和国高级工职业资格证书。
来自伊斯兰饭店的厨师李修强说：“我今天参加考核做的两个菜分别是滑炒鸡丝和拔丝鸡蛋，现场发挥的还不错，对本次考核很有信心。同时也得感谢咱区人力资源服务中心给我们提供了一个学习的机会，而且又组织我们进行考核，考核合格的还颁发全国统一的高级职业资格证书，这对我们下一步的工作也是个促进和鼓励。”
为了提高全区餐饮服务业从业人员的服务水平和素质，台儿庄区人力资源服务中心对全区中式烹调师分期、分批进行了为期三个月的培训。本次考核也是对学习成果的一个检验，考核分为理论考试和实践操作，实践操作一共要做两个菜，一个是必选题：鸡脯肉加工，另一个是自选题。评委们对每道菜都进行了严格的评审，包括菜品的色泽、香气和品味，刀工与成形、火候、芡汁等项目。
区人力资源服务中心副主任王峰说：“本次技能考核主要是为了提高中式烹调师的执业技能，检验他们的学习成果。下一步还将开展职业技能大赛，进一步提高全区餐饮服务从业人员的职业技能，为打造台儿庄古城的旅游品牌提供人力支持。”（张严新 刘广辉）
（古城台儿庄网要闻部编辑）
