【佳作品读】水萝卜·胡萝卜 时培京

水萝卜·胡萝卜 时培京

俗话说“吃萝卜放闲屁”，萝卜通气透肠；“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，作为食补的中药当不为过。已过小雪，闲来无事，写萝卜放闲字于纸之上。萝卜是常见菜，组合做菜或者以萝卜为主，关于萝卜菜之种种。不完全列出如左：

萝卜汤。豆油炝萝卜丝炸葱花，少许姜丝出味，下搅和的面疙瘩、面碎叶、面鱼，祛寒，温胃，重要的是还能够解酒。七八好友酒足后，一碗萝卜汤，解酒，顺气，出好诗，冒雪暴走五里路不用打的，健身又省钱。

调萝卜干。毛血旺的做法是向它学习的，以热油“熬”出菜之原味，油炸，油腻，降人。草苫子、竹篦子上晒好的萝卜干，解开葱花、手撕蒜苗（白瓷碗里泡出发了芽才有味），干辣椒放至热油，须臾之后浇在萝卜干和配菜之上，做一次水深火热的施暴者，菜香、油香、辣椒香被解救出来，好看好吃，绿（蒜苗）、黄（萝卜干、半焦黄的辣椒）、红（红萝卜，少许红辣椒）、白（盘子、葱叶）、黑（酱豆子）、青（辣椒皮），五色俱全，众味入胃。在水泥厂时，同事“龙羔子”柏山村项欢庆经常带来，我上门口夹谷山山脚下买来小炒和他换着吃。煎饼卷调好的萝卜干，干脆，咸香，咯吱咯吱，那是舌头踏雪，牙齿急得煞白。

调萝卜丝。冬日下酒菜选择之一。白盘子一个，红萝用铁擦盘擦丝，葱划为丝，青红辣椒切丝，盐少许，关键在于豆油。豆油喜萝卜，生调，是白雪落满的盘子的汪塘长出油黄的萝卜。写文的人，可以用碟子，小，好看，宜于联想苗条女子，宜于梦中召唤添香红袖，宜于写短章、小令。小，也是撑夹的原因，器具一小，都不好意思夹了。

肉萝卜。萝卜擦丝，水煮，搦水，晒干，弯断芋头细粉，豆油炒，萝卜丝有肉味。晒干，纤维多，破坏的极少；干了，有嚼劲。阳光和月光，作为调料；雨水和霜雪，披上保护膜。甚至有尘土，有垂涎者的目光，有风——萝卜丝好吃的原因。

萝卜熬干巴鱼。萝卜砍成板凳腿形状，配上茄子条、地蛋条，干巴鱼三两，越炖越香，为什么叫熬？加水，加粉条，剩下的菜统统不叫闲着，在东北人看来是乱炖；老家俗语叫做“老少三代一锅煮”。一家人，一大锅，围着炉子，有汤有菜。

萝卜饼。原是饭，现在发展为酒店上的菜，大街小巷的零食吃头。和面擀成大皮子，萝卜条葱花姜丝调和均匀摊上，竹篦子蒸上，香气裹不住，东顺路临街卖有气场，趁热吃，十分钟左右就卖完。台儿庄箭道街与金光路交叉处路东有一家，一星期至少去一次；台儿庄古城东大门口的萝卜饼去二次，一样的好吃，不过东大门口一女孩打下手，看着感觉好，男女老少跑远点也去——看着顺眼。鲁风运河美食节期间是一位大妈级人当炉，下的不敢去，怕坏了心情。由此说来，买吃的看相，和娶媳妇一样，大多数男人只看见了女人的脸盘和大腿。

萝卜蘸酱。在自己家、饭店常见，醒酒菜一道。老酱停放在陶盆，饮者酒欲大开，补上三大杯子。饭店高兴，酒水赚钱多。顺便饶上一捆啤酒，凉酒对凉菜，好像到了凉州滑州，肚子舒服，喝起来像凉水，掏起钱来像流水。

生吃萝卜。洗干净泥就行。萝卜皮不要剥下来，辣得有味，是《红楼梦》的凤辣子王熙凤。剥了皮，是《三国演义》里的孙尚香，在与英雄相配，调和阴阳，不炝眼，不辣心不冲鼻子。吃这道菜的都是刘备呐。

从古城东门到鸿星小区，地下室前，门口摆上萝卜干，有时直接煮，有的加盐，有的切丝，我顺手拿起“自己家里的”一根，在小店门口，大娘说：你多拿些。一根就够了，不要贪心，下一个晒萝卜的，再来一根，像武松醉打大蒋门神的路上一路喝来，我一路走来，一路腿和牙齿都动，菜饱了，补上煎饼，灌上三斤白开水，一顿饭凑乎了。省钱不？

群英荟萃。糖调萝卜苗，是不是叫蚂蚁上树？在农家看来是糊弄人。在赵丽蓉参演的小品之中，奸商常用。同时也说明，萝卜苗在不同的地方，价值不一样，甚至是云泥之别。是出生地导致了不平等么？不是，远远不是这样。怪。

萝卜茶。东园的萝卜没拔，快下雪了，萝卜开花结籽了，捋下来，泡茶，也是顺气去燥。没喝了的种子预备来年种。

萝卜熬猪肺。萝卜是名副其实的小人参。秋冬祛火的。好法没有，真猪肺，温火多熬制即可。像千煮豆腐万煮鱼一样，萝卜熬猪肺一样的道理。一个人上火时可以专一熬制，并用保温快递送去，也许回心转意概率为百分之九十九。

萝卜青红丝，是月饼的材料之一，不是一道菜，合在月饼里，切成一小盘算作一样菜。萝卜是青红线，牵起天上地下、神话人间，两地相思等等。过年中秋节萝卜酥丸子、萝卜馅子包扁食都是好饭。

“拔出萝卜带出泥”，俗语里面的好事，早起上班步行，看见萝卜拿一块啃啃，吃出一篇小文来。有人瞅，嘴里不说心里想：这人有病？一个萝卜条也值当吃得津津有味。

萝卜后面是文字。做一个生活的吃货，是我的业余目标之一。做一个业余的文字作者，为你写上萝卜一样风脆的小文字，是我天天追求的目标。

写完小文，调一盘萝卜，顺顺气，人生不如意十之八九，与人言者不过二三。

萝卜者，二三之一丝也。

                                                                                                             （古城台儿庄网社教部编辑）