前段时期，《舌尖上的中国》节目引起巨大的轰动，尤其是片中所介绍的地方特色传统美味，更是挑动味蕾的神经。9月6日，第二届中国非物质文化遗产博览会的开幕，持续引发人们对传统特色美食的关注。
香甜酥脆 薄如蝉翼——合川桃片
“哎呀，太厉害了，蒙着眼睛，还能切出如此之薄的桃片。”9月7日下午，在第二届中国非物质文化遗产博览会展馆南入口的东侧，不时传来阵阵叫好声。
原来，这是来自重庆的市级非物质文化遗产合川同德福桃片第四代传人余晓华，正在其合川桃片的展位前表演蒙眼手工切桃片的绝活。只见身着白色唐装的余晓华，戴着口罩，一块红布蒙住了他的双眼，随着一把镶有“同德福”的铮亮糕刀的起落，一片片薄如蝉翼的桃片展现在观众面前。
“第一次吃桃片，香甜酥脆，很好吃，感谢开到家门口的非博会，要不是非博会，像我这么一把年纪的老人，再到重庆，碰巧尝尝桃片，可能就没有机会了。”78岁的市民王德旺说。
据了解，“合川桃片”是重庆合川的名特产品。据有关史料记载，“同德福”桃片厂由余晓华的祖父余洪春与蒋盛文始创于光绪23年(1898年)，1916年由余洪春长子余复光继承经营发扬光大后，名扬国内外(余复光被誉为桃片大王)。民国4年(1915年)，“同德福“桃片在巴拿马万国博览会(世博会前身)参展获金质奖章后，被誉为“世界第一桃片”。后传承于余晓华之父辈。2001年，余晓华夫妇多方筹措资金恢复生产同德福桃片。
据介绍，同德福桃片用上等糯米、桃仁、麻油、猪板油、搅糖、蜜玫瑰等材料加工精制而成，有甜、盐两个品种。甜桃片色泽洁白，厚薄均匀，散如展卷，卷裹不断，点火即燃，细腻化渣，香甜爽口，有核桃仁和玫瑰的清香味。椒盐桃片色泽微黄，香甜酥脆，有浓郁的桃仁、芝麻、花生、椒盐香味和微有甜咸麻味。
“我切的桃片，长19.5cm，宽9.8cm，高2.8cm，略带椎形且硬度较大，这是我家桃片的特点。百余年的历史，值得大家品尝。”余晓华曾带着他的桃片参加过“欢乐中国行”和上海世博会，都赢得了啧啧赞誉。
面脆油香 甜而不腻——邵永丰麻饼
9月7日，位于台儿庄古城内台湾街2号楼2号的邵永丰麻饼店门口，人头攒动，游客纷纷掏钱购买，边品着新出炉的麻饼，边观看麻饼制作的现场展演，个个赞不绝口。
“这几天，我天天来买麻饼吃，咬上一口麻饼，就想一口气把它吃完，不舍得放下。”一位来参加非遗博览会的传承人夸奖道。
“麻饼皮香松脆、馅油润可口，甜而不腻，酥、软、松、脆是其显著的特点。”麻饼的皮料主要有面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻等；心料主要有白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻等。因为，我们是老字号，选料非常讲究，丝毫不敢马虎，千万不能毁了招牌。”店老板王廷飞向记者介绍麻饼的特点。
据了解，打算在古城长久入住的这家“麻饼店”，来自浙江衢州市百年老字号——邵永丰麻饼。邵永丰麻饼自清朝年间问世以来，就具有辉煌的历史，早在1929年南京博览会上，邵永丰麻饼就荣获国家级“名品佳点”称号。相传，当年只有17岁的白居易，路过当时的衢州府西古城门时，闻到一阵随风飘来的麻香，白居易随香寻找，发现一古老小屋门前，有一老伯正俯身在烤炉边取出刚烤好的面呈金黄色的小圆饼，禁不住香袭，便买一饼品尝，白居易吃后觉得香口诱人。此后，白居易便常光顾这家店。后来，白居易将胡麻饼寄给了任万洲(今万县市)刺史的好友杨归厚，并附诗一首“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄于饥馋杨大使，尝得看似辅兴无”。这首诗道出了麻饼的诱人之处，随后麻饼同诗一起流传至今。（焦兴田 孙雪）
（古城台儿庄网要闻部编辑）
