寻味台儿庄：彭启饭店六代传承，乾隆御制鹿腿宴迎新春（图）

同林摄影:2月15日，走进台儿庄兴中街南首彭启饭店，专访彭启饭店第六代传人彭爱国，听他讲述一段始于乾隆年间的台儿庄古运河美食传奇。

彭爱国16岁便随父亲彭西振学艺，深耕厨业多年，坚守彭家祖传手艺与老味初心。据记载，彭启饭店创始人彭启，原为聚奎园饭店名厨，蒸煮技艺精湛。1762年乾隆皇帝南巡至台儿庄，彭启奉旨烹制鹿腿宴，风味绝佳获御赐匾额；1763年自立门户开设彭启饭店，专为南来北往的漕运商客烹饪美食，至今已传承六代。

历经岁月沉淀，彭家传统菜自成一派，风味地道、口碑相传。

凉菜系列：五香牛肉、姜汁松花蛋、特色白斩鸡块、香椿豆腐、凉拌猪耳、手抓羊肉，清爽入味、开席即香。

热菜招牌：彭家祖传糖醋鱼、特制鹿腿宴、红焖肘子、小酥扣碗、大酥肉扣碗、红烧肉扣碗、大碗羊肉汤、台儿庄辣子鸡、八宝饭、香辣鲤鱼、运河青虾、拔丝山药、葱爆牛肚、葱爆鱿鱼、秘制猪蹄、黄花牛肉等，道道都是台儿庄待客经典。

一口老汤承御味，六代匠心守乡愁。如今，彭启饭店以乾隆御制鹿腿宴为核心招牌，成为台儿庄必尝美食名片，让游客在舌尖品味运河商贸文化与百年鲁南风味。

值此新春佳节来临之际，彭启饭店向台儿庄人们以节日问候与美好祝福：阖家安康、新春大吉！我在台儿庄等你！

（古城台儿庄网要闻部编辑）