消协提示：如何选购优质无添加剂面粉

       自5月1日起，卫生部等7部委禁止在面粉生产中添加过氧化苯钾酰，即面粉增白剂。现在市场中面粉的品牌繁杂，消费者在购买面粉时很担心购买了劣质面粉。在此，枣庄市台儿庄区消费者协会发布消费提示，教你几招选购优质无食品添加剂的面粉。

　　过氧化苯甲酰（即增白剂）是一种化学物质，呈白色或淡黄色细炷，微有苦杏仁气味。是一种强氧化剂，极不稳定，易燃烧。它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为雪白，同时面粉原有的麦香味会消失，散发出“漂白剂的味儿”。增加过氧化苯甲酰，主要是为了增加面粉的出粉率，对于人体健康没有任何好处，相反还会破坏面粉中的维生素A、胡萝卜素以及少量的维生素E和部分B族维生素等成分，过量食用则会损伤人体肝脏。

　　消费者在购买优质无食品添加剂的面粉时可以通过一看二闻三捻的方法。一是看面粉的颜色：小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。二是闻面粉的味道：未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味；而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。三是用手捻搓面粉：优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。

　　同时提醒广大消费者，在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌，在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰，所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。（杨成骏）

                                                                                               （古城台儿庄网要闻部编辑）