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  • 台儿庄运河石头大饼(新址:古城箭道街)

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    运河石头大饼

     

            “大战故地,运河古城”台儿庄素有“天下第一庄”之美誉,历史悠久,文化灿烂。运河石头大饼始于北宋初年,明清时期为鲁南苏北运河沿岸传统地方名吃。石头大饼因将融入各种原料的饼胚放于燃烧的卵石上加工烙制而得名,以两面金黄外酥里嫩,油香饶舌而闻名,为绿色食品。曾荣获山东省第四届“山东名小吃”的称号,枣庄市首届美食节三等奖,为山东省电视台推荐美食。

            历经百年传承与发展,现在的运河石头大饼采用传统工艺,辅以现代加工手法开发出咸、甜、牛肉等口味,且卵石中含有的钙、铁等微量元素,融入饼中,易被人体吸收,长期食用有益健康。

     

    掉渣王烤饼

     

            枣庄风味烤饼的历史可以追溯至“三百多年前,当时一批移民迁移至枣庄这块神奇的土城上,因而风味的烤饼随着迁徒人群来到了枣庄,这项独特的烹饪方法最先为孙氏所独创,在枣庄烤饼这一美食广为传播。成为了枣庄孙家的一种必不可少的美食。
            枣庄风味烤饼拥有独特的馅料,以油而不腻,口感柔和入口即融,鲜香可口而闻名;枣庄风味烤饼的另一特色就是以松软细腻的面质,因而发酵过程极为精细,而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烤饼。另有祖传秘制配方,食后绝不上火。

                                                                                                                                        (古城台儿庄网拓展部编辑)

     

     

     


    作者:古城台儿庄网拓展部 来源:本站原创 发布时间:2010年04月06日
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