台儿庄贡家老公鸡

“贡家老公鸡” 是鲁南远近闻名具有地方特色的名吃。是古城台儿庄区马兰屯镇一位有着四十多年厨师经验的老厨师—贡振平师傅，根据自家祖传秘方、多年经验积累、精心烹制而成。“贡家老公鸡”已多次在鲁南美食节比赛中获得大奖，其商标已被国家工商总局批准，注册为“老贡家”牌。

“贡家老公鸡”传到贡振平师傅已是第四代传人，据家谱记载贡振平师傅的祖辈曾是宋代民族英雄岳飞“岳家军”中的一位厨师，到了民国时候，祖辈的后人就回家开了一个饭馆，由于菜做得高档，材料不好寻求，所以祖辈就想琢磨一种即实惠、又有营养的美食。于是，他就到乡村寻找这种原料，偶尔他发现家里树上的老公鸡，就想到一句话“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。”他想鸡能飞到树上，这肉肯定好吃，他就买了几只老公鸡，回到饭馆反复去做，但是总做不出他所想象的味道来，就在他愁眉不展时，一只老公鸡飞到炤台上打翻了一种材料，正好落入锅中，顿时满屋飘香，吸引来了好多食客。从此“贡家老公鸡”一传十、十传百，一直传到现在成了一种地方美食。

“贡家老公鸡”所烹制的老公鸡，是农村老太太在家放养多年的用来打鸣的老公鸡，喂食的是小虫、蚂蚱、青草、五谷、杂粮等，喝的是古运河的水，其肉质肥美鲜嫩，做出来的菜绝对是一道纯天然的美食。据《黄帝内经》和现代营养家介绍，经常食用老公鸡肉，可以健脾利湿、袪内寒、适于病后体弱身虚者；可治疗肾虚、阳瘘；可补精髓、助阳气、暖小肠、止遗精；鸡心对心悸、失眠、健忘有利；鸡脑有利治疗小儿惊厥；鸡冠可治疗月经不调；鸡肝有助于夜盲、眼疾者康复。

“贡家老公鸡”为方便远方客人携带品尝，几年前已开发出小包装，目前已成为地方旅游市场的热销商品。（杨成骏）

                                                              （古城台儿庄网拓展部编辑）