源远流长的大运河，孕育了丰富多彩的酒风酒俗。
运河古城台儿庄，以她南北交界的区位优势，使运河酒风俗呈现出独特的魅力。
今天的台儿庄人，并不贪杯。可是，一旦端起酒碗，顿时表现出豪饮的一面。猜拳行令时，焕发的是豪情；推杯换盏时，注重的是情义；争强好胜时，表现的是坦荡。在台儿庄的酒宴上，你看不到斯文，也看不到节制。但是，酒礼与酒德，仍然被强力推崇。
运河酒风俗，既是仪式的传播，也有心理的继承。
台儿庄是因运而兴的城市，这里的船民和商人，都不是生于斯长于斯的老户人家，而是举目无亲的移民。为了寻求照应，这些外乡人结拜成生死弟兄。他们歃血为盟，对苍天宣誓：有福同享，有难同当，背信弃义，天理不容！
在这肃穆的结拜仪式上，他们用大碗喝酒证实各自的真诚。
这些结拜的兄弟，在出航时一半在家留守，照顾整个团体的老小。离家之人，想着如何穿越黄河的惊涛骇浪，还有长江的凶险暗流，不禁心生寒意。
当留守的弟兄为远航者饯行，冒险远航的人举起酒碗，说一声，兄弟，我的一家老小，就托付给你了！他们隔着泪帘，酒碗相碰，一种托付生死的神圣情感油然而生。这时候，他们能拒绝豪饮吗？
几个月之后，远航者平安归来，挣回大把银钱。兄弟们为他接风，那气氛能不热烈吗？这时候，他们要猜拳行令，大吼大叫，不会有半点斯文。船民的豪饮之风，在台儿庄城发扬光大，感染了所有居民。他们不饮则已，一饮惊人。在台儿庄，只有半斤酒量被视为不会喝酒，一斤酒量没有骄傲的本钱，一口气能喝下二斤白酒的大有人在。所以，台儿庄人喝酒很少用酒杯，而是用黑瓷大碗。
台儿庄人喝酒，不是没有讲究。 入席排座，长幼有序，辈分高的、年龄长的坐上座，父子不能同席。饮酒先敬天地，再敬河神，最后敬祖先。一派浓浓的邹鲁之风。
朋友相互敬酒，来者不拒，推让就是有失豪爽。无论杯盏大小，碰杯时都不能喝干，杯底留下五分之一，叫做“留水路”，供船只通行。宴席上的整鸡整鱼，吃过一面，再吃另一面时，不能说“翻过来”，而是说“转转舵”。因为，运河行船，忌讳“翻”字。
每年农历二月初二，是台儿庄祭河的日子 。 这一天，一家家船民在河边排起八仙桌，摆上丰盛的供品和道升酒坊的陈酿，举行祭河仪式。主祭表情肃穆，宣读祭文。鞭炮声里，各家各户把大碗美酒浇在河边，祈求河神享用，保佑航行者太平。据说，祭河之日，运河岸边的酒香，传到十里开外。
今天，尽管台儿庄的饮酒风俗与时俱进，已经与国际接轨，但是，船民的豪饮习惯仍然流淌在每一个人的血脉中。
（古城台儿庄网社教部编辑）
